Origine géographique
Cultivé et récolté depuis au moins l’Antiquité, le safran serait originaire de Crête. Il est maintenant cultivé mondialement.
Les plus gros producteurs sont le Cachemire, l’Iran (qui en réalité en exporte plus qu’il n’en produit officiellement), mais aussi l’Espagne et maintenant la France qui étend chaque année sa production grâce à l’installation de passionnés.
Nom commun «safran»
En Perse « za’farân » signifie jaune, couleur de la teinture qui en est issue.
Nom botanique «crocus»
Krokos en grec signifie filaments.
Crocos, jeune homme grec, blessé au jeu de lancer de disque, vit une fleur sortir de terre à l’endroit où tomba son sang. Depuis la fleur de safran symbolise la vie.
